Prepara il pane lievitato

[izentrop]

Perché non ammetti di aver messo il cioccolato nell'impasto del pane?

Non c'è vergogna eh!!

Le noci mescolate fin dall'inizio danno questo colore scuro.

Quest'anno il raccolto di noci è basso, almeno l'80% in meno, a causa di ciò mosca della buccia . Primo anno in cui viene anche sviluppato.

Raccolgo tutte le noci e le raggiungo per fungere da accendifuoco. Vedremo se si asciuga abbastanza, altrimenti faremo un braciere

[izentrop]

Alcuni dicono che ci vogliono 15 giorni per avviare un lievito madre...

Avviare un lievito madre in meno di 2 giorni è possibile, l'ho appena sperimentato...
Attiva come quella che mantengo da diversi anni, testimoniata dal pane uscito stamattina dal forno, ben lievitato come al solito...

La ricetta senza buttare via una briciola:

- 20 gr di farina integrale del mio mulino (mulino a pietra), da grano biologico raccolto nel 2023. La freschezza deve essere importante.
- un pizzico di miele locale, pochissimo per apportare microrganismi senza aggiungere troppo zucchero.
- 20 g di acqua di rubinetto non clorata (contenitore lasciato aperto per almeno 1 ora).
Il tutto mescolato bene in una terrina chiusa da 15 cl, poi riposto su un ripiano nella credenza dove si trova la scatola. La temperatura è costante a ~24°.
Puoi mettere un elastico attorno alla pentola per segnare il livello.

- 24 ore dopo aveva già raddoppiato di volume.
- Aggiunta di 20 gr della stessa farina e 20 gr di acqua.

- Dalle 6 alle 12 ore dopo il suo volume era raddoppiato.
Lo metto direttamente sul fondo e sul fondo del frigo (~2°)
- 2 giorni dopo, ne prendo 50 g per fare il mio solito pane a lunga fermentazione.
In bassa inoculazione, con lievito madre tolto dal frigo, mantenuto a meno di 4°, anche per 10 giorni ho comunque una durata dalle 8 alle 10 ore a temperatura ambiente (~20°)

Rinfresco la pasta madre per il seguente tempo:
Nella pentola ne erano rimasti 25 grammi e ho aggiunto 25 grammi di farina e la stessa quantità di acqua...

- Dopo 3 ore a temperatura ambiente, sarà praticamente raddoppiato, rimettere direttamente nel fondo del frigorifero

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[Janic]

izmentor

da grano biologico raccolto nel 2023.

mio Dio, che orrore! Grano biologico coltivato senza pesticidi o erbicidi sintetici, nemmeno glifosato? Gira la giacca attorno al bouzo izmentop anche se ciò significa dispiacere ai sostenitori della sua setta. Oooh quello cattivo!

[plasmanu]

Vorrei sapere il prezzo al chilo del grano biologico rispetto al grano convenzionale.
Deve essere spaventoso calcolato per fetta di pane.

Quando ero piccola, i miei genitori preparavano sempre il pane a lievitazione naturale una volta alla settimana.
La mamma voleva impastare nella ciotola del bambino ma è molto difficile e troppo spesso si dimentica il sale. Per fortuna papà c'era

[izentrop]

L'ho preso per 50 centesimi da un nipote, altrimenti nei negozi biologici costava troppo.

dimenticava troppo spesso il sale.

E' passato molto tempo dall'ultima volta che mi è successo, in effetti non va bene

Il sale deve inibire alcuni microrganismi, il pane dietetico senza sale è sicuramente fatto con lievito

[Janic]

izmentopo

altrimenti troppo caro nei negozi biologici.

ragionamento idiota come al solito tra gli ignoranti. Il grano coltivato biologicamente è più "vivo" e completo del grano industriale che izy adora promuovendolo, ma che inganna optando per il biologico che contesta, l'ipocrita. E poi si lamenta che ai contadini non viene pagato il giusto prezzo, mentre gli agrobios pagano a loro il giusto prezzo! Ma pensare non è uno dei suoi attributi mentali!
Come i vaccini, sono quasi sicuro che non riceveremo questi richiami che l'HAS continua a raccomandare; nonostante i ripetuti fallimenti di questa buffoneria.

[izentrop]

In realtà nei negozi biologici vendono il grano tenero germogliato, non il grano tenero, vendono solo la farina.

Altrimenti, poche aziende agricole biologiche vendono il grano sfuso a privati. Chi ha un negozio vende anche la farina, che è molto più redditizia.

[plasmanu]

Senza indiscrezione... Tuo nipote abita lontano?
Ho la mia gallina che pretende il buon grano e per evitare che tuo nipote muoia di fame se vende biologico a 0,5€/kg.
Andrò in bici per l'impronta di carbonio, ma non oltrepasso mai la Loira né il 45° parallelo: lassù è troppo marcio e anche con il bel tempo il cielo è grigio: perfetto per il grano. Andare 10 metri dopo il cancello è un imbroglio sradicarono le viti per produrre il grano

[izentrop]

Vicino a Roye negli anni '80.
Comunque, tutto è già andato al commerciante. Mentre produceva il seme, ha conservato alcuni residui di cernita per le mie galline. Non ce ne sono nemmeno più.

[plasmanu]

Polli felici
Se la lascio andare nel campo, sarà al luna park. Ma dopo il raccolto è Natale perché ce ne sono tanti ovunque sulla terra