Parliamo di frutta e succhi di frutta per la salute?

[Christophe]

Dopo il segreto della mucca che ride, Consumer-resistente / the-secret-of-the-cow-che-ride-conservazione-of-formaggio-a-temperatura ambiente-t14777.html Vorrei poter sviluppare un po 'il tema del succo di frutta ...

L'offerta è estremamente ampia ora, sia in termini di contenuto (qualità del succo) e contenitore (tipo di imballaggio) ...

Succo puro, base concentrata, nettare, con o senza "purea o polpa" ...
Sterilizzazione, pastorizzazione, pastorizzazione flash, succo fresco, stoccaggio fresco o no ...

In breve ci perdiamo un po '!

Cosa succede ai nutrienti (specialmente alle vitamine?) In relazione a questi metodi di conservazione?

Qualche anno fa c'è stata una trasmissione (penso a France2) sul pericolo del succo d'arancia con conservazione concentrata a lungo termine ... ma che dire degli altri succhi?

Al momento, bevo molto succo di frutta (le bibite sono comunque peggiori per la salute del succo peggiore che immagino) ...

[Did67]

È, a mio parere, abbastanza semplice: poiché l'uomo era una scimmia, e anche un po 'prima, i frutti erano un alimento importante. Per vitamine, zuccheri, ecc. Era una salute durante la bella stagione ...

Presumo quindi che la "selezione" abbia dotato questa grande scimmia dadais di cosa "digerire e assimilare" i frutti.

Quindi, già, per i principianti: l'ideale non è il succo di frutta. È il frutto. Con polpa, pelle e tutto ...

E poi, declinerai:

- più è liquido e filtrato, e meno è "naturale", meno è ricco e indubbiamente meno si adatta alla nostra fisiologia ...

- più questo è stato riscaldato o riscaldato / raffreddato / riscaldato, e le sostanze più fragili (vitamine, antiossidanti ecc.) hanno subito un duro colpo. Secondo questo principio, un puro succo di succo fresco 100% è migliore di 100% di succo ricostituito (succo concentrato, trasportati e ri-diluito prima pastorizzato) ...

- "succhi freschi" allo stesso modo non trattati saranno migliori dei succhi "pastorizzati flash" che saranno migliori dell'UHT che sarà migliore della pastorizzazione convenzionale ...

Tutto questo senza parlare della qualità di partenza del frutto (frutti "industriali" di coltivazione intensiva e trattati fino a 26 volte, o non so quante ...). Potete immaginare che siano esclusivamente i "frutti più belli selezionati solo per voi" ad essere stati pressati. È segnato sulla confezione! I brutti, i marci, li vendiamo interi, in casse! ?

Non parlo dei nettari, che sono "veleni" e una delle maggiori cause di obesità: il troppo zucchero. Dovrebbe essere bannato!

Infine, non dimenticare mai che i nostri organismi sono stati "selezionati" sotto la pressione della carestia: immagazzinare rapidamente era un criterio di sopravvivenza per Cro-magnon e Neanderthal. Oggi si rivolta contro di noi, in tempi di abbondanza. Troppo succo è ... dannoso!

Dai un'occhiata al contenuto energetico di un bicchiere di succo d'arancia e confrontalo con la tua "razione"! Sarai bloccato. È mezz'ora di cyclette a buona potenza, per eliminare questa energia ... Ebbene sì, i frutti sono dolci, dolcissimi, anche quando l'acidità la maschera ...

E quando ti ho detto che c'è almeno un riferimento fondato di un inglese che è morto di cirrosi dopo aver bevuto 2 o 3 (di nuovo, non ricordo) litri di succo di carota, tutti quanti i giorni dopo aver letto che era buono! Sì, il carotene - provitamina A - si trasforma in vitamina A nel fegato. Come ogni molecola (droghe, etanolo in alcool, glucosio / glicogeno in anatra con foie gras ..): se c'è troppo lavoro per il fegato, si trasforma in cirrosi! succo d'arancia, dobbiamo essere in grado di sballarci lo stesso!

Quindi, inoltre, devi essere ragionevole!

Ecco. Come al solito, è la mia opinione, senza sfumature ...

[Obamot]

Did67 ha detto tutto o quasi ... Possiamo solo aggiungere che:
- Mangiare frutta ci dà fibre che sono assenti nei succhi.
- i frutti abbassano la temperatura del corpo umano (è come se fossero fatti per quello ...) ed è favorevole in estate durante la loro stagione;
- lo zucchero bianco viene spesso inserito nei succhi di frutta per controllare il sapore (sono ammesse tolleranze).
- L'acidità naturale di un frutto non danneggia il nostro corpo finché ci sono tutti i costituenti naturali / adiuvanti che contribuiscono alla catalisi.
- a contrario l'acidità di un succo di frutta confezionato in un imballaggio può essere dannoso (equilibrio acido / base del corpo umano).
- gli enzimi contenuti nei frutti naturali, preparano la digestione in modo appropriato, legati alla saliva.
- la protezione naturale dei frutti (pelle e sottopelle), funge da disinfettante naturale e prepara anche la digestione. Ecco perché sarebbe bene non togliere la buccia da frutta (e verdura) e mangiarla con essa!
- forme di vitamina non denaturate nei frutti, contribuiscono alla salute. Nei succhi condizionati, ci sono già delle alterazioni.

[Did67]

- Mangiare frutta ci dà fibre che sono assenti nei succhi. .

A questo proposito, si osserverà una "moda" quasi altrettanto "sciocca" dei cumuli di permacultura: quella dei succhi di verdura.

I produttori di "macchine" (vendute a caro prezzo) vi si incontrano senza dubbio.

Sono le verdure che ha imbrogliato crunch crudo ...

[Obamot]

Sì, possiamo, abbiamo abbastanza lunghezza dell'intestino per quello. Ma credevo che non fosse digeribile per tutti ...
Devi andare per fasi. Infine abbiamo già mangiamo abbastanza cruda così, senza neanche accorgersene: avocado, carote, cavoli, cavolfiori, cetrioli, finocchi, fagioli meno spesso, ma grandi fagioli piatti (soprattutto in Asia), mais fresco, ravanelli rossi o i bianchi, e naturalmente tutte le insalate o altre cicorie e persino funghi di Parigi! Chi ha mai provato gli asparagi freschi? !!!

[Janic]

anzi, quasi tutto è stato detto con alcune sfumature su questi ultimi punti

A questo proposito, si osserverà una "moda" quasi altrettanto "sciocca" dei cumuli di permacultura: quella dei succhi di verdura.

quando è solo una moda, scompare così rapidamente come appariva

I produttori di "macchine" (vendute a caro prezzo) vi si incontrano senza dubbio.

come qualsiasi oggetto di consumo quindi niente di nuovo!

Sono le verdure che ha imbrogliato crunch crudo ...

questo è l'ultimo punto importante! Infatti gli ortaggi (che vanno distinti tra ortaggi a radice, ortaggi a foglia, ortaggi da frutto) sono "ben" assimilati solo crudi e con il loro complesso enzimatico intatto, che viene distrutto dalla cottura (ma è nelle nostre abitudini culinarie) . Il consiglio di mangiare 5 frutta e verdura al giorno pone un problema a chi non è abituato a una tale quantità (di 5 senza volume!) E i succhi favoriscono l'assorbimento, tenendo conto che hanno un effetto disintossicante sull'organismo. e il cui beneficio può essere sentito rapidamente, oltre al fatto che il cibo industriale che ha cibi impoveriti, anche crudi, può richiedere un consumo maggiore per recuperare più nutrienti essenziali. E 'quindi solo l'ultima spiaggia, ma tra due mali bisogna scegliere il minore ..... almeno momentaneamente!

[Did67]

Ho trovato l'energia del succo d'arancia: 44 kcal per 10 cl.

È un po 'meno peggio di quanto pensassi di ricordare ... Ma hey, gli occhiali 3, è subito preso. E questo fa di 1 / 15eme una razione energetica giornaliera per un uomo ...

[Christophe]

Cool, lo vedo più chiaramente, grazie

A proposito di energia *, sì è abbastanza importante ... e su di esso ha fatto67 ...

Da un po 'faccio gelati con il mio piccolino. Infine i cubetti di ghiaccio profumati, tramite gli stampi in plastica venduti 1 o 2 € 6 ... Possiamo mettere il liquido che vogliamo ... Ho anche provato con succo di pomodoro e carota

La capacità di ogni stampo è di circa 5 cl (o da 1/4 a 1/5 di una tazza a forma di tazza) ... beh ho notato che un succo di frutta "bevuto" sotto forma di ghiaccio durava molto più a lungo che se fosse bevuto in forma liquida ... e il piacere del gusto con quindi ...

Questa osservazione può sembrare molto sciocca (meglio tardi che mai) ma quindi mi chiedo se mangiare "ghiaccio" non sia una pratica interessante ... dieta!

* il fruttosio è ancora più sano del glucosio ...

[Obamot]

Il congelamento è senza dubbio il modo migliore per conservare i succhi. È quello che perde la minor quantità di sostanze nutritive.
Non dimenticare di consumare ciò che hai congelato

[Did67]

* il fruttosio è ancora più sano del glucosio ...

Lì, sarebbe un altro dibattito.

Il glucosio è ancora il cibo delle nostre cellule e circola continuamente nel nostro sangue a circa 1 g / l. In quanto tale, assolutamente essenziale. Una delle molecole più essenziali del nostro corpo!

È anche il "collegamento di base" degli "zuccheri lenti" come l'amido. Quindi pasta, pane, cuscus, patate, sono al 90% (ve lo dico io), lunghe catene di glucosio ...

Il fruttosio, di cui l'organismo non serve (appunto, non è "attrezzato" per trasformarlo per ottenere l'energia di cui hanno bisogno le cellule) viene metabolizzato nel fegato, per essere trasformato in glucosio (e un radicale acido, che il corpo deve eliminare). Ma di conseguenza, il fruttosio si diffonde lentamente, dove il glucosio "inonda" il corpo molto rapidamente dopo l'ingestione, perché immediatamente "assimilabile" - da qui il fatto che il fruttosio ha un indice glicemico basso ...

Non appena è necessaria una trasformazione (come per l'amido di pane), abbiamo come un "cuscinetto" e nessuna "alluvione" - sono "dighe di recessione", in un certo senso.

La confusione nasce dal fatto che per addolcire la maggior parte degli alimenti "industriali", ora utilizziamo amido idrolizzato artificialmente, che dà un "sciroppo di glucosio"... che pone un problema.

Infatti, ci sono due forme di glucosio (la molecola vista nello spazio può assumere due forme) e che influenzano la deviazione della luce polarizzata. Una delle forme trasforma questo aereo a sinistra, l'altro a destra. Quindi abbiamo L-glucosio e D-Glucose.

Uno è dominante in natura. Scusa, non ricordo quale (direi la L, ma forse correggerò me stesso) ...

L'idrolisi dell'amido (mais) dà entrambi, una delle cui forme non è quella "naturale" per il nostro organismo, anche se proviene da un prodotto "naturale".

Si noti che la barbabietola da zucchero, tanto criticata, è il saccarosio, la fusione di una molecola di glucosio e un fruttosio. Quindi la digestione porta allo zucchero molto velocemente dà una molecola di glucosio e un fruttosio.

Il lattosio è la fusione di una molecola di galattosio e una di glucosio. E idem, quando digeriamo il lattosio ...