Per gli amanti della birra (belga o altro)
pubblicato: 11/08/06, 15:36
Bene, niente a che fare con l'econologia, ma un po 'di conoscenza generale che non fa male eh!
Ecco un confronto "piccolo" (Birre 664
) su (quasi) tutte le birre del mondo ... penso che alcuni utenti di questo forum apprezzerà (segui il mio sguardo 
)
Ecco già le definizioni (punaiz ho l'impressione di essere stato per molto tempo il ...):
ABBAZIA: si riferisce a una birra che, se non attualmente prodotta nell'abbazia, era (nel migliore dei casi) qualche anno fa, o più in generale è fabbricata non lontano da un monastero (o talvolta rovine ...). Ad oggi, poche abbazie belghe (eccetto i trappisti) che producono ancora una birra vendute. In Germania, alcune abbazie producono ancora birra. Le birre belghe abbey si distinguono per la loro qualità, sono quasi sempre ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, abbastanza forti e untuose.
Alcune buone birre belga abbazia: San Benedetto, Monsignore, Buona Speranza, Leffe, Maredsous, Grimbergen ...
PALLE ALE: Ale, colore ambrato chiaro, rinfrescante, ben luppolato e piuttosto asciutto. Pale Ale appartiene alla famiglia Ales (danese Öl: acqua pura prodotta con malto d'orzo leggermente tostato aromatizzato al rosmarino), che comprende anche alghe leggere, ale marroni e birre chiare. ...) Alcuni classici Pale Ales: Bass Pale Ale, Martin's Pale Ale ...
GUARDIA: birra francese (tradizionalmente Nord e Pas de Calais) di alta fermentazione, generalmente ambrata, morbida e più o meno caramellata. Tenuto a lungo in botte (da qui il loro nome). Alcune guardie classiche: Jenlain, La Choulette, Season St Médard, Pastor Ale ...
GUEUZE: Il vero Gueuze, in particolare il Belgio, la regione di Bruxelles, il risultato di una fermentazione spontanea (lieviti provenire dal cielo e non vengono aggiunti dal produttore di birra, sono il tipo e Brettanomyces Brettanomyces brusselensis Lambicus e si trovano, in natura, solo nella valle del Senne, intorno a Bruxelles). Da una miscela di lambic (prodotto base) di diverse età (1, 2 e 3 anni per buone gueuzes), è una birra molto difficile da produrre, sensibile alle condizioni atmosferiche, lunga da preparare, e non si adatta bene agli attuali requisiti di redditività. Ecco perché, in Belgio, alcuni birrai di gueuzes non esitano a tagliare i loro prodotti con birra ad alta fermentazione, a aggiungere zucchero, a filtrarli, a pastorizzarli ... per rispondere, dicono, richieste pubbliche e vincoli economici. Attualmente, la Francia sta cercando di produrre la gueuze, che ha avuto l'effetto di una protesta dei birrai belgi (lo capiamo), la gueuze è protetta legalmente (anche se la sua definizione lascia a desiderare) in Belgio.
KRIEK: Kriek Lambic è una birra derivante da una miscela di gueuze e ciliegie lambic (macerata per diversi mesi nella gueuze). Questa è probabilmente la più antica miscela fruttata di gueuze, più recentemente apparve miscele di ribes nero, lampone, pesca, fragola, uva, banana, Mirabelle ecc ... Il francese apprezza particolarmente i krieks Morte Improvvisa e Belle-vue, dolce, filtrata, pastorizzata, tagliata, in breve: non autentica. Per avere un'idea di un kriek tradizionale, possiamo provare il Kriek Cantillon. o il Kriek Lambic Girardin.
OUD BRUIN: "Old brunette" in olandese. Tipo di birra ad alta fermentazione, bordeaux-marrone, con aroma e sapore agrodolce. Uno dei tipi più sorprendenti di birre, che può essere molto rinfrescante. Tipicamente rappresentato dal Rodenbach. (allo stesso modo diciamo anche: Vichtenaar, Oud Piro, Zulte, Petrus ...) NB: non proponete di madri marroni e suscettibili ...
PIL: La Pils si riferisce classicamente a una birra a bassa fermentazione, di colore biondo, il cui nome deriva da lager fabbricati da 1842 nella città di PLZEN (Repubblica Ceca). Le birre ceche, generalmente conosciute per la qualità e la morbidezza delle loro acque, hanno sperimentato dal XIX secolo una grande mania in tutta Europa. Ancora oggi questo tipo di birra "originale" si trova facilmente sotto marchi come Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Wenzels ... Le copie derivate da queste birre hanno avuto anche più successo dei veri Pils, dal momento che oggi il mercato globale è dominato da marchi come Heineken, Stella Artois, Kronenbourg, Carlsberg, che hanno superato i loro modelli in quantità vendute e notorietà, ma raramente in termini di qualità.
I Pils più famosi in Francia sono tra i seguenti: Meteor, 1664, Kanterbrau, Jupiler, Heineken, 33 export ... che insieme ad alcuni altri costituiscono oltre il 80% del consumo complessivo di birra; perché, non dimenticare, la prima qualità di un pils deve essere leggera e rinfrescare.
In questo senso, la Pils è la prima birra al mondo.
STOUT: Birra ad alta fermentazione prodotta con orzo tostato (non malto), di colore nero, con un sapore leggermente caramellato e tostato, fortemente saltato. Ci 3 tipo stout: (. Secca, amara, su 4.5% vol) The Bitter Stout, The Milk Stout (più dolce, che contiene lattosio), il russo Stout (chiamato anche Barley Wine, alcool forte (10% vol.), Dolce). L'esempio tipico è l'amaro stout Guinness, che esiste in versioni molto diverse (belga versione: 7%, caramellato versione francese: il gusto affumicato, versione piccante irlandese 'Progetto' (pressione, ma in bottiglia viene fornito con una siringa che permette di ottenere una vera crema, reiniettando la birra nel bicchiere, venduta solo in Irlanda e può essere GB), la sua schiuma (versione a pressione o in bottiglia 'bozza') è molto stabile e molto cremosa (Aspetto del formaggio bianco 0%), il suo sapore è potente amaro, il suo sapore è secco, citiamo il Murphy irlandese, anche notevole per la pressione.
TRAPPER: Birra prodotta esclusivamente o sotto il controllo dei monaci trappisti (i cistercensi riformati dalla stretta osservanza). Molto forti, rifermentati in bottiglia, sono ottime birre ad alta fermentazione. Attualmente, solo abbazie 6 nel mondo producono birre trappiste (Orval, Westmalle, Rochefort, Chimay, St Sixtus, Koningshoeven). Il nome "Trappista" ha origine nell'abbazia di ND Grande Trappe, fondata a 1140 da Rotrou II, conte di Perche, Soligny (Orne). Questa abbazia, inizialmente benedettina, poi cistercense di 1148, fu riformata in 1664 dall'abate di Rancé. È la principale abbazia dei Cistercensi riformata della stretta osservanza, chiamata "Trappisti" la cui abbazia di Cîteaux è l'assedio generale abbaziale (Cîteaux: Cistercensi). I trappisti sono, per i nostri gusti (con veri lambic belgi e poche altre eccezioni), le migliori birre del mondo. Con una storia vera, sono usati per finanziare le opere. Capiteuses e rari, sono una prova dell'esistenza di Dio.
MALTO: l'orzo germinato artificialmente, essiccato e ridotto a farina, usato per fare la birra. A seconda che l'orzo utilizzato sia stato più o meno riscaldato, il malto, allo stesso modo, avrà una colorazione più o meno accentuata (evolvendo dal pallido al marrone, passando per l'ambra, il roux ...) che determinerà il colore la birra. Alcuni malti tostati sono usati per conferire alla birra un colore scuro e un particolare sapore tostato. (Guinness, Brown St Médard Season ...)
Alcune persone considerano il malto come il midollo della birra e del luppolo come la sua anima, il malto ha un odore piuttosto profondo.
HOP: (ex Hoppe olandese) Pianta rampicante, coltivata per i suoi coni, usata per aromatizzare la birra, che cresce fino a 8 m di altezza, della famiglia delle Cannabinacee. Il luppolo una volta era cresciuto su steli di legno, ora cresce su un filo teso. Nel continente europeo, solo i fiori femminili di luppolo sono usati per aromatizzare la birra e darle amarezza.
Alcuni tipi di luppolo sono noti per la loro amarezza, mentre altri sono luminosi con il loro aroma, così il birraio può usare diversi luppoli per preparare la sua birra. Tra le principali varietà di luppolo vi sono l'oro di Brewers, il birrificio settentrionale (Kent), l'Hallerthau (Germania), Poperinge (Fiandre belghe), Saaz (Boemia) ...
Il luppolo ha un odore difficile da definire che è simile alla paglia bagnata, alcuni formaggi o materiale vegetale. Da visitare: il museo del luppolo a Poperinge (Fiandre belghe)
Ed ecco la tabella comparativa:
Formato Excel: https://www.econologie.com/forums/public2/bieres.xls
Formato OpenOffice: https://www.econologie.com/forums/public2/bieres.sxc
Ecco un confronto "piccolo" (Birre 664
) su (quasi) tutte le birre del mondo ... penso che alcuni utenti di questo forum apprezzerà (segui il mio sguardo )
Ecco già le definizioni (punaiz ho l'impressione di essere stato per molto tempo il ...):
ABBAZIA: si riferisce a una birra che, se non attualmente prodotta nell'abbazia, era (nel migliore dei casi) qualche anno fa, o più in generale è fabbricata non lontano da un monastero (o talvolta rovine ...). Ad oggi, poche abbazie belghe (eccetto i trappisti) che producono ancora una birra vendute. In Germania, alcune abbazie producono ancora birra. Le birre belghe abbey si distinguono per la loro qualità, sono quasi sempre ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, abbastanza forti e untuose.
Alcune buone birre belga abbazia: San Benedetto, Monsignore, Buona Speranza, Leffe, Maredsous, Grimbergen ...
PALLE ALE: Ale, colore ambrato chiaro, rinfrescante, ben luppolato e piuttosto asciutto. Pale Ale appartiene alla famiglia Ales (danese Öl: acqua pura prodotta con malto d'orzo leggermente tostato aromatizzato al rosmarino), che comprende anche alghe leggere, ale marroni e birre chiare. ...) Alcuni classici Pale Ales: Bass Pale Ale, Martin's Pale Ale ...
GUARDIA: birra francese (tradizionalmente Nord e Pas de Calais) di alta fermentazione, generalmente ambrata, morbida e più o meno caramellata. Tenuto a lungo in botte (da qui il loro nome). Alcune guardie classiche: Jenlain, La Choulette, Season St Médard, Pastor Ale ...
GUEUZE: Il vero Gueuze, in particolare il Belgio, la regione di Bruxelles, il risultato di una fermentazione spontanea (lieviti provenire dal cielo e non vengono aggiunti dal produttore di birra, sono il tipo e Brettanomyces Brettanomyces brusselensis Lambicus e si trovano, in natura, solo nella valle del Senne, intorno a Bruxelles). Da una miscela di lambic (prodotto base) di diverse età (1, 2 e 3 anni per buone gueuzes), è una birra molto difficile da produrre, sensibile alle condizioni atmosferiche, lunga da preparare, e non si adatta bene agli attuali requisiti di redditività. Ecco perché, in Belgio, alcuni birrai di gueuzes non esitano a tagliare i loro prodotti con birra ad alta fermentazione, a aggiungere zucchero, a filtrarli, a pastorizzarli ... per rispondere, dicono, richieste pubbliche e vincoli economici. Attualmente, la Francia sta cercando di produrre la gueuze, che ha avuto l'effetto di una protesta dei birrai belgi (lo capiamo), la gueuze è protetta legalmente (anche se la sua definizione lascia a desiderare) in Belgio.
KRIEK: Kriek Lambic è una birra derivante da una miscela di gueuze e ciliegie lambic (macerata per diversi mesi nella gueuze). Questa è probabilmente la più antica miscela fruttata di gueuze, più recentemente apparve miscele di ribes nero, lampone, pesca, fragola, uva, banana, Mirabelle ecc ... Il francese apprezza particolarmente i krieks Morte Improvvisa e Belle-vue, dolce, filtrata, pastorizzata, tagliata, in breve: non autentica. Per avere un'idea di un kriek tradizionale, possiamo provare il Kriek Cantillon. o il Kriek Lambic Girardin.
OUD BRUIN: "Old brunette" in olandese. Tipo di birra ad alta fermentazione, bordeaux-marrone, con aroma e sapore agrodolce. Uno dei tipi più sorprendenti di birre, che può essere molto rinfrescante. Tipicamente rappresentato dal Rodenbach. (allo stesso modo diciamo anche: Vichtenaar, Oud Piro, Zulte, Petrus ...) NB: non proponete di madri marroni e suscettibili ...
PIL: La Pils si riferisce classicamente a una birra a bassa fermentazione, di colore biondo, il cui nome deriva da lager fabbricati da 1842 nella città di PLZEN (Repubblica Ceca). Le birre ceche, generalmente conosciute per la qualità e la morbidezza delle loro acque, hanno sperimentato dal XIX secolo una grande mania in tutta Europa. Ancora oggi questo tipo di birra "originale" si trova facilmente sotto marchi come Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Wenzels ... Le copie derivate da queste birre hanno avuto anche più successo dei veri Pils, dal momento che oggi il mercato globale è dominato da marchi come Heineken, Stella Artois, Kronenbourg, Carlsberg, che hanno superato i loro modelli in quantità vendute e notorietà, ma raramente in termini di qualità.
I Pils più famosi in Francia sono tra i seguenti: Meteor, 1664, Kanterbrau, Jupiler, Heineken, 33 export ... che insieme ad alcuni altri costituiscono oltre il 80% del consumo complessivo di birra; perché, non dimenticare, la prima qualità di un pils deve essere leggera e rinfrescare.
In questo senso, la Pils è la prima birra al mondo.
STOUT: Birra ad alta fermentazione prodotta con orzo tostato (non malto), di colore nero, con un sapore leggermente caramellato e tostato, fortemente saltato. Ci 3 tipo stout: (. Secca, amara, su 4.5% vol) The Bitter Stout, The Milk Stout (più dolce, che contiene lattosio), il russo Stout (chiamato anche Barley Wine, alcool forte (10% vol.), Dolce). L'esempio tipico è l'amaro stout Guinness, che esiste in versioni molto diverse (belga versione: 7%, caramellato versione francese: il gusto affumicato, versione piccante irlandese 'Progetto' (pressione, ma in bottiglia viene fornito con una siringa che permette di ottenere una vera crema, reiniettando la birra nel bicchiere, venduta solo in Irlanda e può essere GB), la sua schiuma (versione a pressione o in bottiglia 'bozza') è molto stabile e molto cremosa (Aspetto del formaggio bianco 0%), il suo sapore è potente amaro, il suo sapore è secco, citiamo il Murphy irlandese, anche notevole per la pressione.
TRAPPER: Birra prodotta esclusivamente o sotto il controllo dei monaci trappisti (i cistercensi riformati dalla stretta osservanza). Molto forti, rifermentati in bottiglia, sono ottime birre ad alta fermentazione. Attualmente, solo abbazie 6 nel mondo producono birre trappiste (Orval, Westmalle, Rochefort, Chimay, St Sixtus, Koningshoeven). Il nome "Trappista" ha origine nell'abbazia di ND Grande Trappe, fondata a 1140 da Rotrou II, conte di Perche, Soligny (Orne). Questa abbazia, inizialmente benedettina, poi cistercense di 1148, fu riformata in 1664 dall'abate di Rancé. È la principale abbazia dei Cistercensi riformata della stretta osservanza, chiamata "Trappisti" la cui abbazia di Cîteaux è l'assedio generale abbaziale (Cîteaux: Cistercensi). I trappisti sono, per i nostri gusti (con veri lambic belgi e poche altre eccezioni), le migliori birre del mondo. Con una storia vera, sono usati per finanziare le opere. Capiteuses e rari, sono una prova dell'esistenza di Dio.
MALTO: l'orzo germinato artificialmente, essiccato e ridotto a farina, usato per fare la birra. A seconda che l'orzo utilizzato sia stato più o meno riscaldato, il malto, allo stesso modo, avrà una colorazione più o meno accentuata (evolvendo dal pallido al marrone, passando per l'ambra, il roux ...) che determinerà il colore la birra. Alcuni malti tostati sono usati per conferire alla birra un colore scuro e un particolare sapore tostato. (Guinness, Brown St Médard Season ...)
Alcune persone considerano il malto come il midollo della birra e del luppolo come la sua anima, il malto ha un odore piuttosto profondo.
HOP: (ex Hoppe olandese) Pianta rampicante, coltivata per i suoi coni, usata per aromatizzare la birra, che cresce fino a 8 m di altezza, della famiglia delle Cannabinacee. Il luppolo una volta era cresciuto su steli di legno, ora cresce su un filo teso. Nel continente europeo, solo i fiori femminili di luppolo sono usati per aromatizzare la birra e darle amarezza.
Alcuni tipi di luppolo sono noti per la loro amarezza, mentre altri sono luminosi con il loro aroma, così il birraio può usare diversi luppoli per preparare la sua birra. Tra le principali varietà di luppolo vi sono l'oro di Brewers, il birrificio settentrionale (Kent), l'Hallerthau (Germania), Poperinge (Fiandre belghe), Saaz (Boemia) ...
Il luppolo ha un odore difficile da definire che è simile alla paglia bagnata, alcuni formaggi o materiale vegetale. Da visitare: il museo del luppolo a Poperinge (Fiandre belghe)
Ed ecco la tabella comparativa:
Formato Excel: https://www.econologie.com/forums/public2/bieres.xls
Formato OpenOffice: https://www.econologie.com/forums/public2/bieres.sxc
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