Riscaldamento globale:
i viticoltori sono preoccupati
Delfina Chayet
13/08/2009 | Aggiornato: 09:17 | Aggiungi alla mia selezione
Secondo questi professionisti, il gusto del vino è già cambiato e l'aumento delle temperature modificherà i vitigni tradizionali.
Sono cinquanta viticoltori, chef, enologi o sommelier e, come tali, ardenti difensori dei terroir francesi. Le loro firme compaiono in fondo a un "appello solenne" lanciato al Presidente della Repubblica e al Ministro dell'Ambiente, pochi mesi prima della conferenza sul clima di Copenaghen. "Il riscaldamento globale sta rendendo le viti sempre più vulnerabili", scrivono in questo forum del mondo. Fiore all'occhiello del nostro patrimonio culturale, i vini francesi, eleganti e raffinati, sono oggi in pericolo. "
Secondo questi professionisti, il gusto del vino ha già iniziato a cambiare. Le date del raccolto sono state regolarmente avanzate negli ultimi trent'anni e il sole sta caricando l'uva con lo zucchero. "Il riscaldamento si traduce in vini più speziati e ricchi, con contenuti alcolici più marcati", afferma il sommelier Franck Thomas. Questi vini sono meno digeribili, meno fini e meno piacevoli da bere su base giornaliera. ”Con l'aumento delle temperature, questo fenomeno è destinato a diventare più pronunciato. A lungo termine, la lista dei vini francesi sarà profondamente cambiata. Le denominazioni di origine verificate saranno capovolte.
Viti in Bretagna
"Tra quaranta o cinquant'anni, il pinot nero o il riesling come sono fatti oggi in Borgogna e in Alsazia, per esempio, saranno scomparsi", prevede Franck Thomas. In questa data, nuove regioni vinicole potrebbero emergere in Bretagna e Normandia, ma anche in Inghilterra. "Se non si fa nulla per ridurre i gas a effetto serra, le viti si sposteranno di 1 km oltre i loro limiti tradizionali entro la fine del secolo", avverte Anaïz Parfait di Greenpeace. Secondo Jean-Pierre Chabin, geografo dell'Università della Borgogna, "possiamo pensare che ci saranno viti nel sud della Svezia e in Scozia".
Ma per Jean-Philippe Bret, produttore della tenuta Soufrandière, nel sud della Borgogna, “ciò che rende speciale un vino terroir non è solo il clima, ma anche i suoli, una mostra e un conoscenze. Poiché questa congiunzione è impossibile da trovare altrove, non faremo mai Borgogna altrove che in Borgogna ”.
Lo chef Marc Veyrat, il sommelier Antoine Petrus e le tenute Zind Humbrecht in Alsazia e Selosse in Champagne si sono uniti per evitare questo scenario. Tutti sperano nella firma a Copenaghen di un "accordo ambizioso", "impegnando i paesi industrializzati a ridurre le loro emissioni di gas serra di almeno il 40% entro il 2020".
Frenare la fonte di notizie
Ma ogni anno sarà un anno eccezionale, sia volontariamente che con la forza, anche senza la consapevolezza del proprio libero arbitrio! 