Guida lotta contro gli sprechi alimentari (UCM)

Consumo e di dieta sostenibile e responsabile suggerimenti al giorno per ridurre il consumo di energia e di acqua, rifiuti ... mangiare: preparazioni e ricette, trovano il cibo, le informazioni conservazione stagionali e locali in buona salute cibo ...
Christophe
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Guida lotta contro gli sprechi alimentari (UCM)




da Christophe » 04/12/10, 11:11

Questa guida in .pdf dà consigli per combattere lo spreco alimentare è stata prodotta da una prospettiva "professionale" (ristoratori e ristoratori) ma può essere applicata molto bene ai privati ​​...

Lo scopo di questo opuscolo è duplice: in primo luogo, aumentare la consapevolezza
ristoratori e ristoratori-organizzatori di banchetti a
l'importanza di prevenire gli sprechi alimentari e altro
d'altra parte, per consentire la diffusione e lo scambio di buone pratiche.
Gli esempi offerti qui non costituiscono a
elenco esaustivo. Tutti i tuoi suggerimenti e proposte sono
benvenuto: non esitate a contattarci! (vedere
modalità pratiche a pagina 14)


Intro:

Lotta contro lo spreco alimentare
Edizione UCM

L'UCM e la FED Horeca Wallonie asbl hanno recentemente intervistato i proprietari di ristoranti e gli organizzatori di banchetti di catering per identificare e raccogliere una serie di buone pratiche per combattere lo spreco alimentare. Le pratiche e i suggerimenti raccolti in questa occasione sono stati compilati in questo opuscolo.

Ma a proposito, che cos'è lo spreco alimentare? Troppo spesso, gli alimenti preparati o non trasformati che non sono stati consumati perché obsoleti, in eccesso o valutati in modo incompleto vengono eliminati come "rifiuti". Le cifre parlano da sole: nella Regione Vallone ogni abitante produce 15 a 20 kg di rifiuti alimentari all'anno, a cui vanno aggiunti i rifiuti prodotti dal settore della distribuzione, dalle scuole e da altri centri di formazione, nonché catering individuale e collettivo. Comprendiamo che la lotta contro lo spreco alimentare è un affare di tutti e che tutti possono contribuire ad esso.

Perché combattere lo spreco alimentare? Da un punto di vista ambientale in primo luogo, il fatto di produrre, trasportare e distribuire alimenti genera consumi (acqua, fertilizzanti, prodotti fitosanitari), produce rifiuti e rifiuta CO2: tutto ciò è uno spreco se i prodotti prodotti vengono gettati via, con le conseguenze legate alla gestione di tutti questi rifiuti. Sul fronte economico, le materie prime stanno diventando più costose e devono essere utilizzate con parsimonia. Infine, nota che l'organizzazione di una buona gestione dei rifiuti non è semplice, il che rafforza l'idea che il rifiuto meno costoso sia quello che non esiste!

Al di là dei principi di base della sicurezza alimentare che garantiscono la freschezza dei prodotti, si tratta di un migliore sviluppo delle materie prime (carcasse di pollame, lische di pesce) e un'organizzazione giudiziosa di banchetti implementati. testimonianze di ristoratori e ristoratori intervistati. Non esiste una ricetta miracolosa, la soluzione sta piuttosto nella ricerca quotidiana delle migliori pratiche e dei suggerimenti che, insieme, possono ridurre efficacemente i rifiuti generati. Il senso dell'organizzazione per la gestione del prodotto e la creatività degli chef per il loro uso in cucina sono le parole chiave per un'efficace riduzione degli sprechi alimentari.


Scarica qui: guida alla lotta contro lo spreco alimentare

Fonte: http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/_/4C57DF ... lae-6azhk7

Un promemoria: hai bisogno dell'olio di calorie 10 per produrre 1 per il cibo umano, in altre parole: mangiamo olio 2L al giorno.

Altre guide UCM "ambiente ed energia" http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/vEmList? ... lae-6azhk7
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da Christophe » 14/09/11, 10:58

Un piccolo video di ADEME / INC contro lo spreco alimentare (prendendo alcune buone abitudini): http://www.youtube.com/watch?v=1Rcw0nABAsQ
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da Christophe » 20/01/12, 18:26

Si muoverà politicamente?

Gli eurodeputati vogliono dimezzare gli sprechi alimentari di 2025

In una risoluzione adottata giovedì 19 gennaio, il Parlamento europeo ha invitato la Commissione e gli Stati membri dell'UE ad adottare misure per dimezzare i rifiuti alimentari nell'UE da parte di 2025 ed "evitare, allo stesso tempo, la produzione di di spreco alimentare ''.

Secondo uno studio della Commissione citato dai deputati, lo spreco alimentare nell'UE raggiunge gli 89 milioni di tonnellate all'anno, ovvero 179 kg pro capite nei 27 paesi membri. Potrebbe raggiungere i 126 milioni di tonnellate nel 2020, "un aumento del 40%". Questi rifiuti provengono da famiglie (42%), industria alimentare (39%), dettaglianti (5%) e ristoranti (14%).

Vicino a 50% di alimenti sani nella spazzatura

'' Quasi il 50% del cibo sano viene sprecato ogni anno nell'UE, dalle famiglie, dai supermercati, dai ristoranti e dalla catena alimentare, mentre 79 milioni di cittadini vivono al di sotto della soglia di povertà e 16 milioni dipendono aiuti alimentari da enti di beneficenza '', hanno sottolineato i deputati in un comunicato stampa. Come nell'Africa orientale e occidentale, quasi 20 milioni di persone stanno affrontando una grave crisi alimentare… Per i deputati, ridurre lo spreco alimentare non è solo un imperativo " etico ", è anche economico, sociale e ambientale.

Una strategia europea

"Non possiamo più permetterci di rimanere inattivi, mentre il cibo sano e commestibile viene gettato nella spazzatura", ha detto il relatore della risoluzione Salvatore Caronna (S&D, IT. I parlamentari chiedono La Commissione metta in atto una strategia coordinata "convincente" che combini misure europee e nazionali per ridurre le perdite in ogni fase della catena alimentare. Questa "linea di condotta" dovrebbe consentire "ai 27 Stati membri di affrontare il problema problema in modo sistematico ", secondo Salvatore Caronna.

Per incoraggiare la "sostenibilità nel settore alimentare", i deputati chiedono che il 2014 sia dichiarato "Anno europeo contro lo spreco alimentare" e lanciano campagne di sensibilizzazione tra scolari e consumatori. Altre raccomandazioni dei deputati al Parlamento europeo per ridurre gli sprechi includono il miglioramento dell'etichettatura e dell'imballaggio degli alimenti, lo sconto sui prodotti prossimi alla data di scadenza, tenendo conto del criterio appalti pubblici o recupero e distribuzione gratuita di alimenti invenduti.
Avvio della Settimana europea per la riduzione dei rifiuti (articolo pubblicato su 18 / 11 / 2011) La terza edizione europea della Settimana per la riduzione dei rifiuti, supportata dalla Commissione europea, si aprirà sabato 19. Questa operazione si svolgerà fino a novembre 27 e mira a sensibilizzare e mobilitare ... Leggi la notizia Consumo sostenibile: il segnale di prezzo è essenziale per un cambiamento nel comportamento (articolo pubblicato su 28 / 10 / 2011) conforto sarebbe il nemico dell'ambiente? Per i francesi, il vincolo finanziario o gli incentivi sono decisivi per l'adozione di comportamenti virtuosi. D'altra parte, se il loro mercato azionario non è interessato, il comfort è privilegiato. Leggi la notizia Siccità e carestia in Africa: prevenire la crisi nella regione del Sahel (articolo pubblicato su 19 / 01 / 2012) Siccità e carestia minacciano 2012 all'inizio diversi milioni di persone nel Sahel nell'ovest del continente, ha avvertito Oxfam chiedendo lezioni apprese dalla crisi del Corno d'Africa e sbloccando gli aiuti di emergenza. Leggi la notizia Sistemi alimentari sostenibili, una sfida cruciale per il futuro (articolo pubblicato da 13 / 12 / 2011) Uno studio condotto da INRA e CIRAD redige un inventario dei principali determinanti che hanno governato le passate evoluzioni dei sistemi e identifica i punti critici dei settori, sottolineandone il necessario riorientamento. Leggi la notizia Consumo sostenibile: il segnale di prezzo è essenziale per un cambiamento nel comportamento (articolo pubblicato su 28 / 10 / 2011) Il comfort è nemico dell'ambiente? Per i francesi, il vincolo finanziario o gli incentivi sono decisivi per l'adozione di comportamenti virtuosi. D'altra parte, se il loro mercato azionario non è interessato, il comfort è privilegiato. Leggi le notizie
Articolo pubblicato su 20 gennaio 2012

Rachida Boughriet


http://www.actu-environnement.com/ae/ne ... 14721.php4
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da Janic » 21/01/12, 08:40

Christophe ciao
Un promemoria: hai bisogno dell'olio di calorie 10 per produrre 1 per il cibo umano, in altre parole: mangiamo olio 2L al giorno.
la maggior parte dei quali proviene dall'allevamento, il primo spreco è questo!
Esempio:
http://www.vegetarismus.ch/info/foeko.htm
Produzione di carne
Spreco di terreno
Consumo di acqua
Spreco di cibo
Purin e morte delle foreste
Polvere fine
Inquinamento delle acque
Eccessiva acidificazione del suolo
Effetto serra
Antibiotici e ormoni
Pesce come via di fuga?
l'economia
Costi e contribuenti
Follia sovvenzionata


Questo set è molto più grave dei rifiuti domestici! (È necessario ridurre questo ovviamente!) :D

Quando 50% di alimenti sani, l'autore non dovrebbe sapere cosa sia un alimento sano quando è pieno di sostanze chimiche tossiche, ormoni e droghe.
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da elefante » 24/01/12, 10:39

Abbiamo discusso questo argomento sabato sera con mia moglie:

mi ha spiegato le cose di 2:

1) I supermercati buttano via tonnellate di prodotti "quasi scaduti" ogni sabato sera! Nota che (in Belgio) sei punibile con 8 euro (senza i centesimi aggiuntivi, suppongo) se recuperi questi prodotti nella spazzatura!

2) la sua mensa scolastica, come molte altre, è fornita da una ditta in stile Sodexho. I pasti non consumati (ad es. Studente assente: i pasti vengono ordinati 1 settimana in anticipo, nessuna possibilità di annullamento) devono essere eliminati. Devono essere gettati nella spazzatura.
(Ho proposto di gettarli davanti a un testimone in una spazzatura pulita che "noi" saremmo venuti a rubare :D )
Di fronte alla scuola, c'è un centro di accoglienza Emmaus! :il male:
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da phil53 » 24/01/12, 12:10

E sì elefante, camminiamo sulla testa.
Va detto che perdiamo facilmente il nostro giudizio lasciandoci avvolgere dal pensiero unico.
I media e le scuole trasmettono così tante informazioni sulla sicurezza alimentare ................
Conosco persone non molto ricche da non dire in m ... che preferiscono acquistare una cosa di fascia bassa con una buona data piuttosto che consumare un prodotto la cui data è obsoleta.
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da elefante » 24/01/12, 14:06

Non è nemmeno una data obsoleta:

è una questione di recupero di pasti freschi o di lancio di oggetti ancora validi per 2 o 3 giorni (ma che dovranno essere sostituiti il ​​lunedì o il martedì in ultra fresco)!

Ciò che mi scandalizza è che ci sono leggi per combattere la ripresa!
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da Obamot » 24/01/12, 18:33

Assolutamente, è scioccante!

E prima di fare un'operazione per limitare gli sprechi e far sentire i cittadini in colpa. Forse sarebbe meglio pensare alle cause (l'organizzazione della società, come consumare / compensare con il cibo, ecc.) Sarebbe meglio iniziare prima assicurando:
- che la popolazione non manchi di elementi essenziali e garantire che le misure antispreco non portino a questo:
- vietare ogni cibo devitalizzato, che costituisce uno spreco fenomenale .. !!!
- invertire la percentuale di prodotti confezionati / fabbricati a favore di prodotti freschi nei supermercati.
- ordinare meno o solo ciò che è necessario, perché non ci sarebbe nulla da buttare via e sarebbe possibile oggi con il calcolo e la tracciabilità.
- riflettere sulle implicazioni delle scelte sociali senza dogmatismo, come suggerisce Janic. :-)
Perché migliorando la qualità, di fatto riduciamo la quantità necessaria .... Queste sarebbero efficaci misure anti-spreco!
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da dedeleco » 24/01/12, 19:35

Totalmente d'accordo, ma devi farlo vedere le reazioni della maggior parte, molto studiate dall'industria per soddisfarle, che acquistano tutta questa merda (senso reale e immaginato allo stesso tempo), confezionata, fuorviante.

Si tutte le persone erano come me, Da 80 a 90% di alimenti industriali, nei supermercati sarebbe invenduto, E il il problema del cibo spazzatura sarebbe risolto istantaneamente !!

Lo stesso per 90% di medicinali, tutte le forme di paracetamolo, aspirina, sciroppi, sedativi, sonniferi, ecc., In varie forme, che sparirebbero !!

Quindi sono necessarie educazione e consapevolezza, ma molti non agiscono in modo ponderato e scientifico.

Piccolo dettaglio utile:
per il pane duro, invece di buttarlo via, metterlo in un forno caldo per alcuni minuti, o nel forno a microonde 30s, lo rende più flessibile e buono, se era buono prima. Non lancio mai una briciola di buon pane.
In TV, quando hanno mostrato l'40% del frigorifero dimenticato, andando nella spazzatura, sono rimasto sbalordito, sbalordito !!!
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da Obamot » 24/01/12, 21:31

Non basta dirlo :shock: Il peggio è che hai ragione.

I consumatori sono ingannati dalla loro ricerca di facilità.

In quale mondo di folli e cavalieri hanno vissuto!

Quando ci pensiamo, è solo spaventoso. : Cry: Ma questo non vuol dire che la legge della domanda e dell'offerta sono prese in considerazione: in particolare dai prezzi interessanti, dall'incentivo pubblicitario, dal fatto che tutte le grandi catene funzionano secondo gli stessi principi e ultimo ma non meno importanteÈ passato molto tempo da quando la maggior parte dei challand ha perso ogni senso critico.

E potresti aggiungere che le autorità sanitarie hanno una grande responsabilità. Dovrebbero proteggere i consumatori dalla loro incapacità materiale:
- conoscere tutte le leggi e i regolamenti;
- avere subito le conoscenze accademiche necessarie per sapere quale scelta evitare, sì evitare ... Siamo arrivati ​​a questo, è comunque una follia, essere obbligati ad avvertire i consumatori di non consumare acidi grassi "trans" - eppure sono passati ben cinquant'anni da quando sappiamo che le margarine sono dannose - tanti prodotti denaturati, devitalizzati e demineralizzati eppure regolarmente venduti "legalmente", al punto da dover ora incoraggiare le challand a mangiare regolarmente frutta e verdura...! Sono così divorati e non sanno più cosa consumare - da soli - poiché si fidano ampiamente delle autorità! E come questa fiducia è stata abusata per decenni!

Perché queste autorità sanitarie non consentono esclusivamente la commercializzazione di prodotti irreprensibili?

Perché nessuno può mantenere il rigore per la casalinga di non conoscere a memoria le formule chimiche (!) E le loro combinazioni nel corpo dopo l'ingestione di prodotti dubbi. Questo è IL LAVORO! Ma non lo fanno.
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