Il fumo si salmone in casa, consigli e trucchi

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Christophe
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Il fumo si salmone in casa, consigli e trucchi




da Christophe » 14/12/12, 10:49

Tema diviso dal: https://www.econologie.com/forums/la-sauciss ... 12177.html

coniglio ha scritto:
Christophe ha scritto:Salmone (reti), mio ​​padre ha fumato da anni 2 o 3 ... penso che i primi fossero mancati. È sottile che la carne ... L'ho mangiata non molto tempo fa, è molto più gustosa del salmone affumicato acquistato ...


Se hai qualche consiglio, soprattutto per evitare il pellet.
Al prezzo del salmone, anche dell'allevamento, non è trascurabile.
Fino ad ora
-Ho rimosso i bordi (può essere un errore, sembra che su YouTube
lo fanno dopo aver fumato).
-Ho messo le reti nel congelatore. Le reti sono separate da un
foglio di cellophane per poterli trattare uno per uno. Il congelatore
ha lo scopo di uccidere i parassiti e di essere in grado di mantenere le reti.
-a 15 hj ha posato una rete su 5 mm di sale da cucina e l'ha coperta
5 mm di sale. Era ancora congelato. Ho impacchettato tutto in cellophane
e metterlo nel frigorifero (cestino per verdure).

-Da mezzanotte il risciacquo desallerai
la rete di acqua fredda (alcuni secondi) quindi appendere la rete ds
asciugare il frigo.
domani a mezzogiorno comincio a fumare se tutto va bene
bene. 4ore di faggio.
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da Coniglio » 15/12/12, 00:01

Il salmone ha appena finito di fumare.
Il sapore del fumo è un po 'acre, quindi ho preparato la rete
nel cellophane e mettere in frigo fino a domani.
è che il gusto del fumo domina quello del salmone. Lo spero
si equilibrerà dopo alcuni tempi di maturazione.

D'altra parte, quando si tratta di salare, penso di avere una mano pesante.
È buono ma troppo sporco, quindi riduci il tempo di salatura. o
solo sale con la giusta quantità di sale in relazione al peso del filetto.
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da Christophe » 15/12/12, 11:59

Questo è esattamente il caso di quelli di mio padre: odore di fumo molto più forte (ovviamente è fumo vero ... perché il salmone 80% ora è aroma ... ehi sì. ..) e spesso anche molto più salato di quelli del commercio.

Gli chiederò un consiglio.
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da GuyGadebois » 19/05/20, 11:52

Ho già fumato il salmone, non si alza. : Mrgreen:
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da Exnihiloest » 20/05/20, 18:13

GuyGadebois ha scritto:Ho già fumato il salmone, non si alza. : Mrgreen:

Qui, un seguace dei Big Heads.
Jean Yanne l'ha fatto prima di te.
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da GuyGadebois » 20/05/20, 18:16

Exnihiloest ha scritto:
GuyGadebois ha scritto:Ho già fumato il salmone, non si alza. : Mrgreen:

Qui, un seguace dei Big Heads.
Jean Yanne l'ha fatto prima di te.

Sembri più consapevole di me, ovviamente.
Beh, per non essere completamente fuori tema, direi che ho già affumicato il salmone nella mia padella (circa 20 minuti al volo) con rosmarino, timo e legno di cade parzialmente ricoperti di cenere in modo che non ci sia non accensione e che il risultato era famoso.
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da Exnihiloest » 20/05/20, 18:31

GuyGadebois ha scritto:
Exnihiloest ha scritto:
GuyGadebois ha scritto:Ho già fumato il salmone, non si alza. : Mrgreen:

Qui, un seguace dei Big Heads.
Jean Yanne l'ha fatto prima di te.

Sembri più consapevole di me, ovviamente.

Non più, ma non plagio nessuno.
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da GuyGadebois » 20/05/20, 18:35

Exnihiloest ha scritto:Non più, ma non plagio nessuno.

Nemmeno io da quando non lo sapevo, ma devi credere che le grandi menti si incontrino. : Mrgreen:
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da Exnihiloest » 20/05/20, 19:29

GuyGadebois ha scritto:...
Nemmeno io da quando non lo sapevo, ma devi credere che le grandi menti si incontrino. : Mrgreen:

Ecco perché sto parlando di plagio.
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da GuyGadebois » 20/05/20, 19:36

Exnihiloest ha scritto:
GuyGadebois ha scritto:...
Nemmeno io da quando non lo sapevo, ma devi credere che le grandi menti si incontrino. : Mrgreen:

Ecco perché sto parlando di plagio.

Ovviamente non conosci la definizione di questa parola.

PLAGIAT, sostantivo. masc.
ARTI, LITT.
A. Plagiarism (un'opera; e p.méton. Il suo autore). Synon. saccheggio, pirateria (fam.). Ecco un'Adorazione dei Magi, di Van Der Eeckout, allievo di Rembrandt, che fu sempre ispirato da lui, che lo copiò sempre fino al plagio (DU CAMP, Hollande, 1859, p.47). Era accusato di plagio. Sono andati a ritagliarsi nel suo lavoro e in quello di oscuri colleghi passaggi scelti artificialmente e inventati; e fu dimostrato che aveva rubato le sue ispirazioni ad altri (ROLLAND, J.-Chr., Amies, 1910, p.1190):

[Claveret] pubblica una lettera a Sieur Corneille, presumibilmente autore del Cid. È sempre la stessa accusa di plagio, così strana in un momento in cui la letteratura antica e straniera veniva saccheggiata senza scrupoli, dove gli stessi argomenti venivano costantemente ripetuti e dove persone come Rotrou e Mairet non passavano oggi solo per traduttori o adattatori.
BRASILLACH, Corneille, 1938, pagina 152.
Metone BP. Lavoro fatto di prestiti; riproduzione non riconosciuta di un'opera originale o parte di essa. Synon. ricalco, copia, compilazione (letterale). Sono pronti a dichiarare che la commedia di Balzac è un plagio dell'Odissea e che tutte le parole di Chamfort devono essere state dette da Adamo nel paradiso terrestre (GONCOURT, Journal, 1884, p.349). Abbiamo citato tutto il paragrafo 6 dalle osservazioni antimetaphysical di Mach. È, da un'estremità all'altra, solo un plagio di Berkeley (Lenin, Materiale. E empiriocritico., 1933, p.22).
Parlare. e Orth.: []. Att. in Ac. dep. 1762. Etymol. e Hist. 1697 "azione del plagio" (P. BAYLE, Dict. Hist. E crit., Art. Aretin [Léonard], nota F). Der. plagio *; suff. -a *. Notiamo anche il plagio "id". nel 1680 (LE GALLOIS, Traite des plus belles bibl., Parigi, E. Michallet, p.169). Freq. addominali. litro.: 98.
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