Cucinare con isotermica bollitore = marmitte norvegese

[Hic]

Cucinare con isotermica bollitore = marmitte norvegese

I bollitori isotermici hanno la capacità di riscaldarsi per riscaldarsi
e per finire la cottura senza energia perché isotermica.
Il loro uso nelle marmitte norvegesi è predestinato per loro

singolo stufato norvegese con un risparmio energetico di 75% * per la cottura 45mn e altro ancora
* questa prestazione è il confronto con una padella riscaldante e cottura normale senza isolamento,
e una casseruola bollita e posta nello scompartimento della pentola norvegese isolata.

Nel nostro caso, uniamo le alte prestazioni di un bollitore con quelle della marmitte norvegese,
il consumo di energia sarà approssimativamente diviso per 2, quindi un risparmio maggiore di 75%.

L'ebollizione non è consigliata per caffè, tè, infusi e varie cotture,
preferire la cottura a fuoco lento e la temperatura dell'acqua più bassa
Cuocere senza ebollizione e senza vapore, evita la corsa dei minerali delle verdure

[GuyGadeboisTheBack]

Torno al thread, perché in questi tempi in cui l'energia costa sempre di più, è molto ecologico:

La pentola norvegese: benefici e come usarla correttamente



Utilizzata da molti anni, la pentola norvegese è anche chiamata “scatola di cottura” o “cucina termica”. È uno splendido alleato per il risparmio energetico, ma è anche un oggetto ecologico che non rovina il piacere del palato. Sei interessato a scoprire di più sull’argomento? Diamo quindi un’occhiata più da vicino a cos’è una pentola norvegese e come funziona. Ne esamineremo poi i vantaggi e vedremo come utilizzarlo adeguatamente. Infine, ti daremo alcuni consigli per preparare la tua pentola norvegese.

Cos'è l'hot pot norvegese?

In origine si trattava di una pentola in ferro battuto stagnato racchiusa in una scatola ermetica e coibentata. Esiste almeno dal 1870, quando fu (ri)scoperto in Norvegia. Oggi si presenta sotto forma di una scatola o di un recipiente molto ben isolato in cui viene infilata una pentola, preferibilmente di composizione densa.



Come funziona?

Niente di particolarmente tecnologico o mistico con la pentola norvegese! In effetti, si potrebbe dire che si tratta semplicemente di un thermos gigante. Funziona evitando la perdita di calore. La temperatura interna della pentola norvegese scende, ma molto lentamente, rispetto a quella che avrebbe se fosse nella tua cucina. Con il cooking box riduciamo al minimo 3 modalità di perdita di calore.

. La conduzione, ovvero la trasmissione del calore, per contatto è evitata perché le pareti della scatola sono rivestite con isolante termico. Può essere lana, sughero, giornali, tra gli altri.
. La convezione, o la miscelazione dell'aria, viene annullata poiché la tua scatola deve avere il minor numero di spazi vuoti possibile.
. Radiazione, installando sulle pareti riflettori infrarossi come fogli di alluminio, riflettiamo i raggi di calore verso la pentola invece di lasciarli fuoriuscire.

Si tratta quindi di prolungare la cottura dei vostri cibi fuori dal fuoco, mantenendo un calore pressoché costante.



I suoi vantaggi

L'uso del vaso norvegese presenta numerosi vantaggi significativi quando ti stai chiedendo se ne costruirai uno o investirai.
Risparmio energetico ed economico

Prima di tutto, è un ottimo modo per risparmiare denaro. Infatti, riducendo i tempi di cottura sui fornelli, si risparmia energia. Quindi, che tu abbia una stufa a gas, elettrica o anche a legna, utilizzerai molto meno carburante e quindi risparmierai denaro.

Riteniamo di ridurre il nostro fabbisogno energetico di circa il 40-70% optando per questo metodo.

ecologico

Riduci il consumo di energia, quindi, se stai cercando di ridurre il tuo impatto sull'ambiente, è un ottimo alleato. Inoltre è possibile realizzare la propria termocucina con elementi riciclati. L’approccio è quindi del tutto ecologico.

a seguire: https://www.blog-habitat-durable.com/ma ... rvegienne/

[Exnihiloest]

 
Noi abbiamo fatto molto meglio in termini di tempi di cottura con la pentola a pressione.
È ancora troppo tecnologico per dover tornare a metodi arcaici meno efficaci?!

[gfgh64]

ma allora come sarebbe se mettessimo la pentola a pressione nella scatola uno o due minuti dopo l'avvio della valvola?
Ci sarebbe un accumulo di risparmi energetici? ,

[izentrop]

ma allora come sarebbe se mettessimo la pentola a pressione nella scatola uno o due minuti dopo l'avvio della valvola?
Ci sarebbe un accumulo di risparmi energetici? ,

Dovrebbe essere indossato proprio quando la valvola inizia a sussurrare.

A questo punto lo fasciate per il solito tempo oppure riducete al minimo la cottura a gas o a induzione (dai 3 ai 10 minuti a seconda della ricetta)....
Ma ok ! per la poca energia risparmiata, ne vale la pena? Inoltre, dovremmo trovare qualcosa in modo che il vapore non umidifica l'isolamento?

[sicetaitsimple]

Sembra infatti un po' complesso da mettere in pratica e richiede di maneggiare recipienti più o meno bollenti con un risultato a mio avviso limitato.

[Macro]

Qual è il principio base della pentola a pressione dei signori? quali sono gli svantaggi di questo metodo di cottura?

[Macro]

Mia cognata lavora nella cucina centrale per la ristorazione collettiva... Sapete come chiama i box isotermici dove verrà finalizzata la cottura delle pietanze durante il trasporto?

I norvegesi dicono...

D'altra parte...Cottura in pentola a pressione...Non a casa...I prodotti base dell'agricoltura intensiva contengono già solo poche sostanze nutritive...Se in più li cuocessero a più di 125° i pove della vecchia scuola e i vecchini negli epatociti avrebbero tutti lo scorbuto...

[izentrop]

Non vanno cotte in immersione perché l'acqua contiene le vitamine, sia che siano cotte a 100 che a 125°. Altrimenti dovete conservare l'acqua di cottura per fare il brodo, che è quello che facciamo più spesso.

Nella cottura a vapore non c'è perdita di vitamine ed è più dietetica, perché cucina senza olio, che può apportare sostanze cancerogene attraverso la reazione di Maillard.

Cucino molto nella pentola a pressione per zuppe e conserve. Inoltre, la riduzione dei tempi di cottura rappresenta un grande vantaggio.

[Macro]

Eseguono una cottura delicata a vapore in pentole coperte e isolate. è industriale...Tutto è calcolato per risparmiare energia e anche acqua...