Un gruppo di scienziati americani ha iniziato a promuovere popcorn dopo aver scoperto che il guscio di popcorn, che tende a rimanere incastrato tra i denti, è una fonte migliore di antiossidanti rispetto a frutta e noci. verdure.
Studiando attentamente i popcorn, i ricercatori dell'Università di Scranton, in Pennsylvania, lo hanno scoperto il guscio del popcorn aveva un alto contenuto di polifenoli e fibre.
Il basso contenuto di acqua di popcorn rispetto a frutta e verdura ha qualcosa a che fare con esso. Infatti, nella frutta e nella verdura, i polifenoli sono diluiti nel 90% di acqua, mentre i popcorn contengono solo circa il 4% di acqua, secondo i ricercatori, che si sono espressi durante un Simposio nazionale della American Chemical Society a San Diego, 25 marzo.
I ricercatori hanno confrontato il contenuto di polifenoli nei popcorn e nel mais (non estratto) con quello dei frutti. Verdetto: in parti uguali, i popcorn contengono fino a 300 mg di polifenoli, mais 114 mg e tutti i frutti mostrano 160 mg di polifenoli.
"Questi scafi meritano più rispetto", ha concluso uno degli autori dello studio in un comunicato stampa. "Queste sono miniere d'oro nutrienti."
Ci sono ancora alcuni principi da seguire per non trasformare questo spuntino salutare in un incubo nutriente: evitare di cuocere i popcorn sott'olio, aggiungere un piatto di burro o svuotare lo shaker.
Il modo migliore per cucinarlo è usare un soffiatore per popcorn.
Gli altri metodi di cottura, in una padella coperta con un po 'di olio o nel microonde, producono un popcorn con il doppio delle calorie.
Lo studio, inoltre, non significa sostituire tutta la frutta e la verdura fresca con popcorn, poiché la merenda non può fornire le vitamine e i nutrienti che contengono.
I popcorn possono, tuttavia, fornire oltre il 70% dell'indennità giornaliera raccomandata per i cereali integrali e quindi compensare le carenze nutrizionali delle persone che mangiano troppo poco.
Si noti che nel 2008, i ricercatori hanno stabilito un legame tra incidenze particolarmente elevate di malattie polmonari e il burro finto che accompagna i popcorn da cuocere nel forno a microonde. Gli operai delle fabbriche di popcorn, ad esempio, erano ad aumentato rischio di sviluppare malattie respiratorie a causa dell'esposizione al diacetile, l'ingrediente che conferisce al burro artificiale il suo sapore.
Fonte: http://www.cyberpresse.ca/vivre/sante/n ... cancer.php
in estasi prima della "scienza" ...
